Walnoten oogsten uit eigen tuin

Plant een walnotenboom

Een walnotenboom of Juglans regia is een imposante boom die wel 15 tot 30 meter hoog kan worden. Hij gedijt het beste op een diepe, goed doorlatende bodem die kalkrijk tot neutraal is. Deze boom staat graag in de zon, maar zijn grote, rond kroon biedt ook aangename schaduw, perfect voor een zomerse middag. Bovendien houden de oliehoudende bladeren vervelende insecten op afstand. De dikke, leerachtige bladeren zijn moeilijk te composteren. Als je ze toch op de composthoop wilt gooien dan kan je ze best eerst fijn vermalen, bijvoorbeeld met de grasmachine.

Deze solitaire boom zie je vaak in grote tuinen of op boerderijen, maar er zijn ook varianten die geschikt zijn voor kleinere tuinen. Met voldoende ruimte en de beste zorgen kan een walnotenboom honderden jaren oud worden.

Pas na een tiental jaren zal de boom vruchten dragen. De walnoten zitten in een dikke groene bolster die je kunt gebruiken voor het maken van notenwijn. Zodra de noten rijp zijn, splijt de bolster open en vallen ze op de grond. Omdat niet alle noten tegelijk rijp zijn, duurt het oogsten enkele weken.

Verse noten

Heb je zelf geen notenboom in de tuin? Geen zorgen, want in deze tijd van het jaar kun je verse walnoten kopen in de meeste supermarkten. Let op: noten drogen snel uit, dus de periode waarin je ze echt vers kunt eten is kort.

Verse walnoten zijn parelwit en hebben de vorm van 2 hersenhelften. Rond de noot zit een vliesje dat een heel bittere smaak heeft. Wil je van de zoete smaak van het witte vruchtvlees genieten dan kan je best dit bruin vliesje verwijderen. Nadat de walnoten gedroogd zijn verdwijnt de bittere smaak van het vliesje en kan het meegegeten worden. Eet dagelijks een handvol noten en pitten om van hun gezonde eigenschappen te profiteren. Geniet ervan als tussendoortje, meng ze door een salade, of voeg ze toe aan je ontbijtgranen.

Noten zijn gezond

Walnoten zijn een echte krachtbron voor je lichaam, vol met gezonde voedingsstoffen. Ze zitten boordevol omega 3-vetzuren, die het zenuwstelsel ondersteunen en de hersenfunctie verbeteren.

Onderzoek van Cambridge University toont aan dat de polyfenolverbindingen en de fytochemische stof in walnoten ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Bovendien bevatten walnoten vitamine E, die je immuunsysteem versterkt.

Recept gekarameliseerde noten